アレルギー対応メニュー自動提案AI

## 飲食店向けアレルギー対応メニュー提案AI ### プロジェクト概要 アレルギー対応メニュー自動提案AIは、飲食店においてお客様のアレルギー情報に基づき、安全に食べられるメニューを即座に提案するシステムです。食物アレルギーを持つお客様に安心して食事を楽しんでいただける環境を作ります。 ### 背景と課題 食物アレルギーを持つ方は増加傾向にあり、飲食店には適切な対応が求められています。 **アレルギー事故のリスク**：アレルギー表示の見落としや、調理時のコンタミネーション（交差汚染）により、重篤なアレルギー反応を引き起こすリスクがありました。 **スタッフの知識不足**：特定原材料等の表示義務は28品目に及び、すべてを把握しているスタッフは多くありません。お客様からの問い合わせに即座に回答できないケースもありました。 **メニュー情報の管理**：各メニューに含まれるアレルゲン情報を正確に把握し、更新し続けることは負担が大きく、情報が古くなっているケースもありました。 ### ソリューションの詳細 **1. アレルゲンデータベース** すべてのメニューについて、含まれるアレルゲン（特定原材料7品目＋準ずるもの21品目）を登録・管理します。原材料が変更された場合も、サプライヤー情報と連携して自動更新します。 **2. お客様向けセルフサービス** QRコードをスキャンするだけで、お客様自身がアレルギー情報を入力し、食べられるメニューを確認できます。複数のアレルギーがある場合も、すべてを考慮した提案が可能です。 **3. スタッフ向け即答ツール** お客様からアレルギーに関する質問を受けた際、タブレットで即座に回答を確認できます。「卵を使っていないメニューは？」「このメニューに小麦は含まれますか？」など、様々な質問に対応します。 **4. 代替メニュー提案** 食べられないメニューがあった場合、同じカテゴリーで食べられる代替メニューを提案します。「卵アレルギーの方には、〇〇の代わりに△△はいかがでしょうか」といったサジェストが可能です。 **5. コンタミネーション警告** 調理過程でのコンタミネーションリスクがあるメニューには警告を表示します。「同じ油で揚げている」「同じまな板を使用している」などの情報を提供し、お客様の判断を支援します。 ### 技術的特徴 農林水産省のアレルゲン表示ガイドラインに準拠したデータベースを構築しています。多言語対応（英語、中国語、韓国語）により、インバウンド観光客にも対応できます。 POSシステムとの連携により、注文時に自動でアレルギーチェックを行い、リスクがある場合はアラートを表示する機能も備えています。 ### 導入効果 導入店舗では、アレルギーに関するお客様対応時間が50%短縮されました。食物アレルギーを持つお客様からの評価が向上し、「安心して食事ができる」という口コミが増加しています。スタッフの心理的負担も軽減され、より良いサービス提供に集中できるようになりました。